华龙网-新重庆客户端讯(首席记者 董进)下料、煮沸、翻转、浸泡……1小时后,一道色泽鲜亮、卤味浓郁的重庆卤鹅出锅,搭配上“干碟”、麻油蘸料,端上门客餐桌。在坐落重庆西子路的“百万卤鹅体会菜馆”,店东郑祖林十几年来简直每天都在重复这个进程,在他看来,“火锅是重庆的标签,卤鹅更能代表重庆人的味蕾。”
俗话说,北有烤鸭,南有卤鹅。许多人知道潮汕卤鹅,却不知重庆荣昌卤鹅也是本地名菜。来自美团的数据显现,今年以来,重庆“卤鹅”查找量超越广州、汕头,卤鹅门店数量位居全国第三,在火锅之外,重庆正在用卤鹅打出一张新的当地美食招牌。
重庆卤鹅门店数量跃居全国前三。受访者供图
2022年10月,重庆市荣昌区举行卤鹅工业展开专题会,提出充分发挥商场效果,环绕顾客需求,推动荣昌卤鹅提质量、创品牌、拓商场,把卤鹅工业做大做强。揭露数据显现,现在荣昌卤鹅年销售量在400万只左右,销售额达3亿元。
“卤鹅卤鹅,盯一眼走不脱”。这是重庆荣昌当地撒播的顺口溜,吸纳千年饮食文化精华的荣昌卤鹅,已成为八方来宾舌尖上的重庆滋味。
据记载,卤鹅本为潮汕食物,通过荣昌客家人三百多年来的不断改进,逐步成为今日荣昌区域的饮食品牌,遭到重庆甚至全国人的喜欢。荣昌卤鹅集粤菜和川菜所长,既有粤菜和潮汕菜重视的味尚清鲜、油而不腻的特征,更有川菜调味多变、醇浓偏重的风味。
依据美团数据显现,现在全国在线的“卤鹅”相关餐厅超越10000家,其间,深圳、广州、重庆、汕头、成都为卤鹅门店数量前五的区域。今年以来,重庆区域“卤鹅”相关查找量同比增加51.6%,“卤鹅”查找量仅次于深圳,高于广州、汕头,位居全国第二。凭着对卤鹅的酷爱,川渝成为比广东更爱卤鹅的区域。
一只鹅带动一方经济,重庆市《关于做好2023年全面推动村庄复兴重点工作的施行定见》指出,施行千亿级优势特征工业培养举动,量体裁衣做好“土特产”文章。展开生物育种重大项目攻关,加速培养渝州白鹅等优势种类。据揭露数据,现在荣昌卤鹅年销售量在400万只左右,销售额达3亿。
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